香辣酱
1.调味:待酱料冷却至75-80℃,加入等混合均匀。在相关风味的改进和研发方面,可选择;可用1-4种相关的肉粉或肉膏复合使用;还可以根提供的风味改善方案进行。如博邦鸡肉粉9319和鸡肉精油8216配合使用;采用牛肉粉9329和牛肉香精8207配合用;采用浓缩鸡汁和耐高温蒸煮鸡肉粉配合使用,等等。
2、灌装:在常温下进行装料,可以采用人工或相应灌装设备进行灌装,通常以距瓶口4-9CM为准.根据瓶型可作适当调整。
3、将灌装好瓶放入蒸笼中,同时放上瓶盖,再放上蒸笼盖,加热进行蒸煮,待蒸汽加热至100℃以上。相当于开水煮30分钟,锡林郭勒盟火锅底料生产线,瓶内温度不低于100℃。
4、在蒸笼内处于100℃以上高温时,将瓶取出,通过工人使用双手,用毛巾将瓶盖旋紧,再将瓶放入蒸笼中蒸煮30-40分钟即可。相当于在“热胀冷缩”的过程中将瓶内的热空气排除掉,在经过杀菌实现香辣酱的“无菌”处理。蒸汽加热杀菌效果很好,若采用得当成品率相当高,加工成本很低;使用不好的话将产生一定量的废品。
1、制作装罐。每锅用香菇条8千克,猪肉丁20千克,豆瓣酱25千克,辣椒酱8千克,火锅底料生产线厂家,精炼油12千克,洋葱粒8千克,大蒜粒1千克,味精0.5千克,盐1.5千克,全自动火锅底料生产线,白糖8千克,淀粉2千克,黄酒5千克。先将植物油放入自动炒锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香菇条及其他配料,加热沸腾后,再加入淀粉,边加边搅拌,继续加热至85℃-90℃时出锅,火锅底料生产线交钥匙工程,趁热装罐,每罐装200克(留1厘米**隙)。
2、密封杀菌。装罐后在罐内中心温度达85℃时密封。然后在115℃下灭菌10-50分钟,冷却后即为成品。
河北世轩科技有限公司位于晋冀鲁豫四省交界的河北省邯郸市,是一家集研发、设计、生产、销售于一体的现代化企业,专业提供调味酱料/粉料生产的整体解决方案。公司拥有一支技术力量雄厚、制造经验丰富、技术装备精良的研发制造队伍,产品主要应用于火锅底料、鱼调料、香菇酱、辣椒酱、炒菜机、辣椒面、蘸水调料等生产加工行业。